புளி அவல் | PULI AVAL

தேவையான பொருட்கள்

கெட்டி அவல் – 1 கப்

புளி  – பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு

மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

நல்லெண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி

தாளிக்க

நல்லெண்ணெய் – 1 மேஜைக்கரண்டி

கடுகு – 3/4 தேக்கரண்டி

உளுத்தம் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி

கடலை பருப்பு – 1 மேஜைக்கரண்டி

வேர்கடலை – 2 மேஜைக்கரண்டி

சிகப்பு மிளகாய் – 3

பெருங்காயம் – 1/4 தேக்கரண்டி

கருவேப்பிலை – ஒரு கொத்து

செய்முறை

1. சூடான தண்ணீரில், புளியை  ஊறவைத்து, கரைத்து, புலி கரைசல் எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.  அவலை நன்கு அலசி, அதில் புலி கரைசல், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
2. ஒரு கடாயில்  எண்ணெய் சேர்த்து, தளிக்க வேண்டிய பொருட்கள் ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து தாளிக்கவும். ஊறிய அவலை அதில் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு நிமிடம் வதக்கி, நன்கு சமன்படுத்தி மூடி வைத்து, குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். நல்லெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

குறிப்பு

• புளி தண்ணீர் சூடாக இருந்தால், அவல் விரைவாக ஊறி விடும்.